|
|
Pisto Manchego
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het groentemengsel:
250 gr uien
4 tenen knoflook
400 gr paprika?s
250 gr courgettes
500 gr tomaten
1,25 dl olijfolie
1 theelepel zout
versgemalen peper
Bovendien:
4 hardgekookte eieren
1 eetlepel fijngehakte peterselie
grof gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
1. Pel de uien en tenen knoflook en snijd ze in blokjes. Halveer de paprika?s, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in 1 cm grote blokjes. Snijd vervolgens de courgette in 3 mm dikke schijven en de aubergines in 1 ? cm grote blokjes. Schil daarna de komkommers. halveer ze. schep de pitjes eruit en snijd het vruchtvlees in 1 ? cm dikke stukken. Blancheer de tomaten, ontvel ze, verwijder steelaanzet en pitjes en hak de tomaten grof
Bereidingswijze:
2. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit er de ui en knoflook goudgeel in. Bak daarna de paprika 3 minuten mee. Schep dan de courgette en komkommer met de aubergine erdoor en laat het geheel nog 4 minuten stoven.
3. Schep de tomaat erdoor. bestrooi met zout en peper en laat 3 minuten smoren.
4. Snijd de gekookte eieren in vieren. Verdeel ze met de peterselie over de stoofpot, bestrooi nog met wat peper en dien onmiddellijk op.
|
|
|